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Laiterie Saint Denis de l'Hôtel
Se souvenir du passé
1909 : Création de la Laiterie de Saint Denus de l'Hôtel par un groupe d'agriculteur.
1947 : Reprise de l'entreprise par Simone et Roger Vasseneix.
1955 : Mise en place de la Politique Agricole Commune et fabrication de lait longue conservation conditionné en bouteille verre.
1968 : Développement du lait longue conservation en bouteilles plastiques adaptées aux nouveaux circuits de distribution.
1971 : Prise de participation par le groupe laitier Célia.
1980 : Reprise de la Laiterie de Varennes-sur-Fouzon.
1984 : Instauration des quotas laitiers : LSDH fait le choix de la diversification vers d'autres liquides alimentaires (crème notamment).
1996 : Rachat progressif du capital pour atteindre 100% en 2007.
1997 : Mise en place de lignes de conditionnement de produits réfrigérés.
2008 : Poursuite du développement des boissons végétales et lancement de la première bouteille de lait en PET sans opercule : une innovation mondiale.
2010 : Prise de participation dans une société espagnole de production d'oranges et de clémentines.
2013 : Partenariat avec Les Crudettes.
Chiffrer la réussite
Le groupe LSDH, c'est 2000 collaborateurs et leur savoir-faire, c'est l'agilité des individualités et la force du collectif, deux postures complémentaires pour progresser ensemble et plus vite vers un dévelopement plus responsable vis-à-vis des générations futures.
LSDH est composée de 7 entités. Autant d’histoires entrepreneuriales faisant de chacune d’entre elles une entreprise unique mais similaire à la fois car présente sur les mêmes marchés et confrontées aux mêmes problématiques. Malgré des territoires différents, elles possèdent les mêmes caractéristiques et s’identifient toutes aux valeurs du groupe : Passion, Ambition, Humanité.
Les ingrédients
- 100cl crème Hélior
- 225g de sucre
- 7,5 feuilles de gélatine
- 10 citrons verts
La recette
Coeurs citrons
Faire fondre 125g de sucre avec le jus de 7,5 citrons.
Verser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur au moins deux heures.
Panna Cotta
Réunir dans une casserole la crème, le sucre restant.
Portez à frémissement.
Quand le sucre est dissout, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.
Ajouter le jus de citron restant et mélangez.
Verser la moitié du mélange dans une dizaine de verrines et placer au congélateur 35 minutes et réserver pour après le reste du mélange.
Montage
Démouler les glaçons au citron et les disposer au milieu des verrines Panna Cotta.
Compléter avec le reste du mélange.
Placer de nouveau au congélateur pour 30 minutes puis mettre au frigo 3h avant de déguster.
Les produits chez Tout Beurre
Crème liquide UHT Hélior 35% MG 6 x 1 litre
Crème de lait, protéines de lait, stabilisant carraghénanes.
Référence : 0000081
Stockage : frais
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