Laiterie de Montaigu

90 ans d'existence

1932 : Création de la Laiterie par Louise et Georges Sabourin.

1965 : Construction d'une nouvelle usine en zone industrielle à St Georges de Montaigu.

1992 : M. Louis Sabourin prend la direction de l'entreprise ainsi qu'une mise en place d'un système de gestion intégrée et d'outils de traçabilité.

1998 : Lancement de l'activité nutrition infantile et création d'une activité de conditionnement sous atmosphère contrôlée.

2010 : Mise en place d'un comité de direction composé des filles Sabourin.

2013 : Création d'une nouvelle tour de séchage dédiée à la nutrition infantile.

2020 : Création d'une gamme de produits culinaires BIO.

Engagements

Fondation d’Entreprises pour la Thérapie Génique en Pays de la Loire

L’objet de la fondation est de favoriser la recherche de nouveaux traitements reposant sur la thérapie génique des maladies rares. Elle permet de disposer d’un moyen flexible et immédiat de financement de chercheurs qui peuvent être «captés» efficacement dans un contexte international extrêmement compétitif.

Association « Les Sabots du Cœur »

Le cheval Peyo, sous le contrôle d’une étude scientifique, accompagne les patients avec son propriétaire Hassen.

Apporter de la sérénité, de la douceur, accompagner et apaiser les personnes en fin de vie jusqu’à leur dernier souffle, sont les missions de l’association. Tout comme la prise en charge sociale des familles dans le besoin et la participation aux frais d'obsèques des patients sans famille.

Un savoir-faire reconnu

Sans jamais déroger à son savoir-faire traditionnel, La Laiterie de Montaigu intègre régulièrement des technologies de pointe à son outil industriel afin de fournir à ses clients des produits de grande qualité.

Assurance qualité

La Laiterie de Montaigu instaure une démarche de qualité extrêmement rigoureuse dans la maîtrise de ses procédés de fabrication. Son organisation est fondée sur les principes d'amélioration continue et de management en mode projets. Un laboratoire interne, analyse et contrôle les produits de l'arrivée des matières premières à l'expédition des produits finis.

Innovation et amélioration

La Laiterie de Montaigu innove et améliore sans cesse ses produits afin de les adapter aux besoins de ces clients. Notre laboratoire Recherche et Développement formule et élabore les gammes produits suivant les exigences les plus spécifiques. L'impact des technologies de fabrication sur la qualité de ses produits est une préoccupation première de l'entreprise et pour cela, elle collabore en amont avec de nombreux centres de recherche internationaux, afin de cultiver son expertise

Les ingrédients

La recette

Préparation de la garniture

Couper le chocolat en morceau dans un récipient. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparation de la brioche

Délayer la levure avec le lait tiède, ajouter 45g de sucre en poudre.

Déposer la farine, le sel dans un saladier et y faire un puits : verser la préparation précédente et mélanger.

Ajouter 80g de beurre coupé en morceau, pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Mettre la préparation en boule dans un récipient, la couvrir d'un linge et laisser reposer.

La brioche doit doubler de volume.

Assemblage

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.

La recouvrir de la crème au chocolat bien froide. Parsemer la surface avec les morceaux de cranberry. Rouler la préparation et laisser reposer 30 min au frais.

Dès la sortie du frigo, la couper en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux parties et former une couronne. La placer sur une plaque et laisser reposer 15min.

Badigeonner la couronne avec le reste de beurre fondu. La saupoudrer avec le reste de sucre en poudre.

Faire cuire 25min.

À déguster tiède.

Les produits chez Tout Beurre

Lait UHT demi écrémé Montaigu 6 briques de 1 litre

Lait sérilisé UHT demi-écrémé, origine France.

Référence : 0000027

Stockage : frais

Crème liquide UHT 35% MG Montaigu 6 brick de 1 litre

Crème, stabilisant carraghénanes. Crème liquide stérilisée par "Ultra Haute Température", 35% de matières grasses.

Référence : 0000084

Stockage : frais

Beurre doux AOP Montaigu 5 plaques de 2 kg

Beurre issu de crème fraîche maturée et ferments lactiques. Poitou Charentes. Texture ferme.

Référence : 0000562

Stockage : frais

Retrouvez tous les ingrédients sur notre site toutbeurre.fr

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