Fiche technique en cours de réalisation
Farine de blé 100 % Française pour pain au Bûcheron
Le Moulin de la ChapelleMélange à 50 % d'emploi pour pain au Bûcheron. Mélange pain Bûcheron 5,000 kg. Farine de blé 5,000 kg - Eau 6,300 - 6,500 L - Levure 0,120 - 0,300 kg.
Conditionnement :
Sac de 10 kg
Conservation :
Ambiant
Mise en œuvre
Pétrin spirale : 4 min ou 7 à 9 min à vitesse rapide. Température pâte : 23 à 26°C. Pointage : 30 min à 1 h suivant méthode. Façonnage : En boule, déposer côté clé sur farine et retourner avant mise au four. 45 min à 240° chaleur tombante avec buée.
Livraison possible par transporteur à partir de 150€ d'achats
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